投资两万野菜也能成为富翁

野菜是自然生长未经人工栽培的蔬菜。野菜生长在自然无公害环境中,被誉为天然“绿色食品”、“森林食品”。
同时,野菜具有无污染、鲜嫩、清醇、芳香等独特滋味,营养价值高于普通种植蔬菜,大部分野菜还具有极高的药用价值和相应的保健作用。 在餐桌经常失守、食品安全事件频发的今天,野菜作为现代人渴求“回归自然”的野味食品越来越受到人们的青睬。
野菜扬着“高贵的头” 据初步资料显示,我国野菜种类分属63科,700种左右,其中具有中草药成分的种类约占60%,常食用的野菜也有100～200种。 每年春天是野菜集中上市的时节。 在武汉春天的集市上,出售的野菜以香椿、野藜蒿、地菜、田七、野竹笋、鱼腥草居多。 在椿芽大量上市的时候,你会看到,菜场摊主用橡皮筋把香椿扎成一小把,每把卖3.5元到4元不等。这一把差不多一两,刚上市时一把可卖到6元以上。 鱼腥草每把卖6元,一把重量只有5两到6两。野竹笋剥皮的卖12元一斤,带着笋衣的卖6元一斤；田七大多在每斤10元左右；地菜卖6元一斤。而这时,普通蔬菜如小白菜、生菜、白菜薹等零售价多在每斤3元左右。尽管这些野菜的价格比普通蔬菜高出不少,但不乏人购买,有的品种更是供不应求。 在青山区的一家集市,每天一大早,总有几个爹爹婆婆,在市场外边的路边上摆地摊,每个摊位前都整齐地码放着几捆鲜亮的马齿苋等。
摊主热情向光顾的市民介绍食用马齿苋的好处,如：吃了可以降血糖等。一位李姓摊主介绍,这些野菜都是她在自家小园里种的。她说,看到野菜越来越受欢迎,她便萌生了种野菜的想法。她采集到几种野菜种子在园里种,收获后拿到市场销售。这些野菜每公斤最低也要六七元,别看价格高,卖得却很好,每次都能卖光。 菜市场的野菜不便宜,等上了餐桌后,身价更是飙升。 凉拌鱼腥草、蒜泥野芹菜等含野味的菜,价格均在20元左右,而同类素菜价格多在12至15元。餐馆老板均表示,这个价格是市场价,因为野菜的进价要高一些。 有一次,笔者和朋友在一家餐馆点了一份香椿炒鸡蛋,价格为32元。“这些季节性的野菜不好买,价格自然要比一般的蔬菜高。”一服务员称,野菜一大早才能买到,一过中午,基本买不到了。 曾经是灾荒年聊以充饥的野菜,如今摇身一变成为餐桌中的贵族,很多野菜价格超过肉价,甚至是肉价的几倍。 野菜为何如此受宠 野菜为何如此受宠,主要有以下几方面的原因： 绿色无污染吃得放心 野菜是野生食用蔬菜的简称,民间也称山野菜、山菜,多在山野、林地、荒坡和田边地头的自然状态下生长,不受农药、化肥和“三废”的污染,即使是人工栽培的,也是长期自然选择的结果,其适应能力广,生命力极强,很少或没有病虫害,是真正意义上的无公害蔬菜,甚至是天然的绿色食品。 “野味”十足口感独特 由于野菜的生态环境不同于栽培蔬菜,各类野菜又因其含有特殊的化学成分而有其特有的香气和风味,食用起来以其“野味”给人们以回归大自然之感,并且民间在长期的采集食用过程中,形成了多种食用方法。
营养丰富兼可药用 野菜富含人体生理所必需的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和纤维素,一些野菜中还含有对人体健康有益的多种氨基酸和微量元素。野菜具有较好的药用价值,几乎所有的野菜都可入药,我国民间有很多野菜入药的药方和食疗偏方,通过现代医学研究和临床试验,许多野菜含有的特殊成分,其药用功效已逐渐被证实,并应用于临床。 家种野菜与纯自然野菜有何区别？武汉一位蔬菜专家介绍,其实不少野菜是药食同源,但纯野生的野菜产量少,无法满足市民需求。家种野菜因生长在大棚内,品质稳定、口感较好,即使是人工种植,也不会影响其营养价值。 野菜种植“植”出富翁 资料显示,野菜人工栽培在江苏、安徽、海南、广西等省的部分地区,取得了显著的效果。它不仅让更多的市民有机会尝食野菜,满足了大家的猎奇味蕾,也饱满了种植户的钱袋子。种植野菜已经成为众多种植户致富的一个便宜门路。
广西农民张治中在外出打工的过程中发现,人们对饮食的要求越来越高,原来被认为“土”得掉渣的野菜,已成为许多高档宾馆酒楼餐桌上的“佳肴”。 于是,张治中与人合资在自家的2亩地上做起了野菜种植试验。在经历了产质低和合伙人的离去等打击后,通过咨询农业技术人员,查阅大量资料和书籍,经过二三年的不断摸索和反复实践,张治中的野菜种植终于走上坦途。 张治中现在种植的野菜有野菊花、菊花脑、观音菜、土人参、银丝菜等10多个品种,平均亩产3000～3500公斤,售价为6～7元每斤。由于销量较好,他承包了上百亩地来种植野菜,由于野菜生长快、面积大,菜地平均每天能采菜200斤,日收入1200多元,预计年销售额可以达到100多万,成为村里带路致富的佼佼者。
在武汉市江夏区郑店街劳七村有一片家庭农场,农场主是彭开友。彭开友的家庭农场可能与一般的家庭农场没区别。但一走进专门培育盆栽野菜的温室大棚,一盆盆像花儿一样的野菜马上让人眼前一亮。将野菜种在花盆里,既可观赏又能吃,开辟了“食用+观赏自种”两条销售路径。 大棚里摆放着整齐的连片盆栽红红绿绿,一片生机盎然。田七菜、紫菜、地菜、野芹菜、马齿苋、薯尖,有十几种。“当初看到隔壁有个大棚在培育花卉,卖得还不错,我就琢磨为什么不能在花盆里种野菜呢,一样有观赏性,还能自己种自己吃！”彭开友想到就做,经过几个月潜心准备,到超市、酒店购买野菜成品,到山上采苗回来扦插繁殖……6个月后,彭开友硬是把16个大棚的野菜盘点到位。
“入行”短短三年,彭开友在武汉的“野菜圈”已经小有名气。他的生产规模从开始的16个大棚发展到44个大棚,平均每天上市量达200多公斤,一年下来毛利近50万元。 “没有好项目,只能赚辛苦钱。有了金点子,赚的才是活钱。”彭开友深有体会说。 野菜产业前景广阔 野菜产业的发展在国内外市场上均有较大潜力。 ——作为蔬菜进行开发。我国人历来有采食野菜的习惯,随着生活水平的提高,蔬菜以其“鲜、绿、野”和“营养、药用、美味”的特点,越来越受都市人群的青睐。野菜能标出肉价甚至几倍肉价不愁卖。不仅如此,野菜也是我国出口的蔬菜产品,仅黑龙江一省就有野菜加工厂20多家,形成批量生产的野菜产品20多种,畅销日本、我国香港等地。湖北山区和东北林区是蕨菜和薇菜出口的重要产地,仅湖北鹤峰县每年薇菜出口创汇就达160多万美元。 ——作为营养保健食品开发。由于野菜生长在自然状态下,维生素、无机盐含量特别高,其营养成分大都优于现有蔬菜骨干品种。有些野菜还含有一般蔬菜没有的维生素D、E、B6、B12、K等。因此,大力发展营养保健食品具有较大的市场潜力。 长期以来,各地群众食用野菜,多为自采自食,并采集、加工销售,出口创汇,但由于只是采集野生状态的,随着市场需求的增加,传统野菜种类由于过度采集,一方面面临自然资源匮乏,如发菜、蕨菜、薇菜的采集,另一方面造成生态环境破坏,如发菜的过度采集造成我国西部地区沙漠化加剧,以至国家明令禁止发菜的采集和销售。为满足市场对野菜的需求,近年来野菜的人工栽培在全国各地逐步开展起来。 据了解,在山东、江浙等地,都有大规模的“野菜园”、“野菜棚”。严格按无公害蔬菜产品的标准种植管理,不仅产量大了,更重要的是保持了“野”味。山东一个“野菜镇”,每年仅野菜的收入就可以达到300多万元。 野菜开发“不能乱来” 专家指出,为了更好地开发利用我国丰富的野菜资源,保护生态环境,使之健康、稳定、可持续发展,有必要进行野菜综合研究及可持续开发利用,即组织生态学家、栽培专家和育种专家进行野菜人工栽培及品种选育研究,野菜工厂化育苗、野菜药用价值研究及食疗配方开发研究。 目前虽有一些野菜品种已进行人工栽培,但种类还不多,尤其是一些珍稀品种极少有人工栽培。 食用野菜,除了供给人体营养素外,其所含特殊的营养成分还具有保健和医疗价值。如马齿苋有治疗肠、痢疾和糖尿病、心血管病的功效,鱼腥草有治疗肺炎和支气管扩张等作用。除对一些常见野菜作营养及保疗效研究外,更应扩大视野,对一些罕见珍稀的野菜作有关的深入研究。这样,随着科学技术的发展和深入,野菜的特殊作用将对人类的健康作出新的贡献。 值得注意的是,野菜除了有特殊的药用价值外,有的也会给人体造成损害。据资料记载,小蓟(青青菜)常食可致脾胃虚寒、血淤气滞；灰菜、苋菜、苜蓿、洋槐花等还含一种对日光过敏性物质,有的人吃后经日光照射而发病。
因此,在注意研究野菜营养价值及食疗作用的同时,更要加强对其安全性的研究。在强调野菜开发的同时,也要做好市场潜力调研,野菜毕竟是一种野生植物,口感风味及食用品质有时也不尽人意,有人喜欢,有人还不习惯。因此,在进行野菜开发利用时一定要注意种类选择和规模的大小,以免带来不必要的损失。 野菜是一种宝贵的植物资源,为了促进野菜的开发利用进入良性循环,人们必须加强环保意识,树立起可持续发展的观念,保持开发利用和人工栽培有机结合,让野菜更多地走进现代人的生活,为我们的生活和健康增添更多的绿色食品。
野菜的种植与经营 时下人们总觉得,吃的蔬菜该鲜的不鲜,该甜的不甜,该香的不香,究其原因,专家认为,化肥、激素用多了,菜的品质自然就改变。因此,种植人们爱吃的各式各样的“野菜”,是一条不错的生财路。 野菜也可以说是特种菜,一是“特种”：产品源于国外引进的新品种、地方育成的珍稀品种和人工驯化的野生品种；二是“特味”：不仅有外形,而且种植过程中不使用化肥和生长激素之类的肥料,从而较好地保持了原有的自然风味和鲜美品质,且具