职业健康与保险：厨师受高血脂威胁最大

　　空气太糟，我可千万别晕倒！

　　据央视报道，中国现在人群中18.36%都血脂异常，特别是高血脂对人体健康威胁巨大，是心肌梗塞、脑卒中等严重疾病的主要发病因素。而在职业群体中，厨师职业往往是受高血脂威胁最大的一类人群，他们的健康和保障应该受到重视。

　　工作没有规律

　　尹先生在一家颇具规模的饭店里做面点厨师。他们饭店24小时营业，虽然他一周有一天的休息时间，但是工作时间异常繁忙。他说他那些炒菜的厨师同事在生意好的夏夜，基本上就没有睡觉，只能在天亮后睡几个小时，中午就又要忙碌。而那些初级的厨师就更忙了，厨房里所有的琐事都是他们做的。

　　即使规模很大的饭店厨房环境也不会太好，我去过某家饭店的厨房，呆了一会就受不了了。厨房里的抽油烟机虽然还不错，但是室内密布油烟，令人呼吸困难。厨房里的各种噪音也难以忍受，厨师把菜倒入锅里的吱吱声，锅碗瓢盆相碰的声音，来往人员的高呼声……几乎让人失聪。还有就是厨房里的温度非常高，空调的作用基本上不管用。在夏天就更让人难以忍受，里面的人几乎都是挥汗如雨；空调好一些的厨房里的厨师因为要靠近炉火，也要汗湿几遍衣服。

　　尹先生说每天从厨房里下班出来，会感到外面的空气非常清新而凉爽，人也精疲力竭了，仿佛要散架一般。他说厨师也是一体力活，对他们这些要养家糊口的人来说就更是如此了，要拼命工作，否则老板可以随时让你走人。

　　工作性质和环境影响健康

　　在餐饮业日益繁盛的今天，投入餐饮业的人越来越多，现在的职业培训中厨师职业一直是热门，这也造成了今天厨师这个行业的激烈竞争。和其他行业一样，除了少数行业中的佼佼者，谁都在承受竞争带来的生存和发展压力。尹先生这几年的工作中，有一段时间是在寻觅工作中度过的。他说这段时间几乎是他生命中最灰暗的日子，两岁孩子的费用和高额的房租让他压力巨大，几乎崩溃。而他们这个行业注定流动性大，餐馆的关闭和开张在这个城市每天都在热闹地上演着，他们也被老板炒或者炒着老板们。

　　前面写到厨师们工作的厨房里总是充满了油烟，就是这油烟成为他们健康的杀手。我所认识的厨师几乎都是胖子，除了生活的不规律，长期处于油烟之下就是最主要的原因了。经常在厨房的经验告诉我们，那些弥漫的油烟让我们没有吃饭就已经失去了食欲。但是这些油烟是一种高脂肪物质，进入人体后让大脑产生已经饱了的虚假信号，从而让人体营养摄入不均衡。其实许多体重超重的人都不是营养过剩，而是营养摄入不均衡所致。而这样的体重超标会引起更严重的后果，因为人整体都处于一种虚弱的状态，更易被疾病侵扰。

　　而更严重的是在高温下产生的油烟中含有致癌物质，长期处于这种致癌物质之下的厨师们患恶性肿瘤的几率远远高于普通人。我还在医学院时，老师就告诉我们，不要吃街边的油炸食物，因为反复高温的油里会含有致癌物质，并且油烟里尤为严重。

　　在厨房里工作的意外风险也比较大，一些溅起的油滴、意外火灾的危险、还有不经意的切伤等等，都是饭店里较常见的。尹先生告诉我，每年受些小伤几乎难以避免，他有一些同行还因为烧伤永远失去了工作能力。

　　保障现状和合适的 保险内容

　　除了少数一些国有的饭店之外，因为都是私营，厨师们几乎都没有任何保障。这是一个残酷的现实，虽说法律要求企业都要给工作人员上基本社会保险，但是在现实中并没有被很好地执行。一些小的意外，老板还会给些钱，但是一旦有了比较严重的疾病，不仅没有保障，而且会失去工作的机会。

　　尹先生现年30岁，儿子刚两岁，妻子在家做全职太太。他收入还可以，每月有5000元以上的收入。有时他会和朋友一起承包一家餐厅的厨房，这样收入就会高一些。在我和他的交谈过程中，我反复与他沟通观念，告诉他这样的家庭真正的风险在哪里，需要 怎么买保险。最后我们确定的保险内容如下：

　　(1)27类 重大疾病保障20万元，终身 分红型（分红型 重大疾病保险可因分红而不断提高保障额度,如尹先生65岁时，中档红利也接近20万元。 被保险人身体健康，红利可作为养老金的补充或者退休后的旅游基金等）。

　　（2）因意外伤害住院每天补150元，每年最高可补365天。

　　（3）因一般疾病住院每天补150元，免赔3天，每年最高可补365天（一般疾病是对应重大疾病而言的）。

　　（4）因重大疾病住院每天补300元，每年最高可补180天；180天后，每天补150元。

　　（5）1056种手术补8000元。

　　（6）器官移植保45万元。

　　（7）2-6项有保证 续保条款（建议购买短期 医疗保险时，尽量购买能保证供给续保的产品。因为 保险公司每年有核保权利，即保险公司可能在你最需要保障时，可拒绝你的继续投保。而进入保证续保的保险则没有这种风险）。

　　（8）意外医疗门诊费用2000元，50元以上100%报销。

　　（9）意外住院费用1.2万元。

　　（10）疾病住院费用300元以上80%报销，最高1万元。

　　（11）人身保障20万元，意外保障30万元。

　　尹先生每年保费9135元，20年交。希望这份保险可以保障尹先生全家永远幸福快乐。